Monthly Archives ~ julio 2016

  • Mousse de calabaza encuadrada en chocolate

    Aquí os traigo otro de mis postres, que hice en su día. Queda bastante resultón! Es una ligera mousse de calabaza con una láminas de chocolate!

    Mousse de calabaza encuadrada en láminas chocolate con coulis de frambuesa I

    Ingredientes:

    Pulpa de calabaza:
    – 600gr Pulpa de calabaza cocida.
    – 4dl Nata para montar de 35% MG.
    – 1dl leche.
    – 125- 150gr azúcar. (a gusto).
    – c/s sal.

    Lámina de chocolate:
    – Cobertura de chocolate 52% atemperada.

    Emplatado/ decoración:
    Coulis de frambuesa.
    – Hojas de menta fresca.

    Elaboración:

    Pelar, limpiar de pipas, cortar y cocer la calabaza.
    Una vez cocida, triturar la pulpa de la calabaza. Dejar enfriar. Mezclar la pulpa de calabaza con nata, la leche y azúcar (las cantidades dependerá de la cantidad total que vayas a hacer).

    Si dispones de sifón, lo metes a un sifón 1 o 2 cargas dependiendo de si es de 1/2 o de 1 litro. Si no dispones de sifón, monta la nata e incorpora el azúcar poco a poco y cuando la nata esté semimontada, incorpora la pulpa de calabaza meclada con la leche..

    Cortar las láminas de chocolate  atemperadas en base a un molde de 4cm x4cm. Con un molde más grande (de 6cm x 6cm por ejemplo) pon las láminas, y en medio vierte la mousse de calabaza. Desmoldar y decorar.

    Mousse de calabaza encuadrada en láminas chocolate con coulis de frambuesa

    Mousse de calabaza encuadrada en láminas chocolate con coulis de frambuesa.

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  • Bizcocho soletilla

    Os traemos una recetita rica… rica, bizcochos soletilla. Una perfecta receta para el desayuno o para hacer un exquisito tiramisú!

    Ingredientes:

    Grupo 1:
    – Yemas 7 und.
    – Azúcar: 50gr.

    Grupo 2:
    – Claras 7 und.
    – Azúcar 125gr

    – Harina floja 125gr
    – Almidón 75gr
    – Aroma vainilla c/s

     

    Elaboración:

    Mezclar los ingredientes del grupo 1. Batir a punto de nieve el grupo 2.

    Una ve estén las claras a punto de nieve, juntar claras y yemas. Añadir el almidón y la harina previamente tamizados, en forma de lluvia.

    Escudillar con boquilla lisa del 8, 9, 10, sobre placas con papel siliconado o silpat.  También lo puedes hacer planchas enteras, en vez de soletillas individuales.

     

    Glasear con azúcar glasé y hornear a 220- 225ºC durante 8- 10 min. Aprox, dependiendo del horno.

    Este tipo de bizcocho, también se suele utilizar para hacer brazos de gitano o troncos de navidad.

    El truco de saber si están o no los bizcochos soletilla es ver que los bordes estén doraditos y a tocarlo vuelva a su misma forma.

     

    Bizcocho soletilla

    Bizcocho soletilla

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