PatxiHM Aquí os traigo otro de mis postres, que hice en su día. Queda bastante resultón! Es una ligera mousse de calabaza con una láminas de chocolate!
Ingredientes:
Pulpa de calabaza:
– 600gr Pulpa de calabaza cocida.
– 4dl Nata para montar de 35% MG.
– 1dl leche.
– 125- 150gr azúcar. (a gusto).
– c/s sal.
Lámina de chocolate:
– Cobertura de chocolate 52% atemperada.
Emplatado/ decoración:
– Coulis de frambuesa.
– Hojas de menta fresca.
Elaboración:
Pelar, limpiar de pipas, cortar y cocer la calabaza.
Una vez cocida, triturar la pulpa de la calabaza. Dejar enfriar. Mezclar la pulpa de calabaza con nata, la leche y azúcar (las cantidades dependerá de la cantidad total que vayas a hacer).
Si dispones de sifón, lo metes a un sifón 1 o 2 cargas dependiendo de si es de 1/2 o de 1 litro. Si no dispones de sifón, monta la nata e incorpora el azúcar poco a poco y cuando la nata esté semimontada, incorpora la pulpa de calabaza meclada con la leche..
Cortar las láminas de chocolate atemperadas en base a un molde de 4cm x4cm. Con un molde más grande (de 6cm x 6cm por ejemplo) pon las láminas, y en medio vierte la mousse de calabaza. Desmoldar y decorar.
