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Técnicas
![](http://www.patxicooking.com/wp-content/uploads/2016/10/sketch-1474878018546-e1477156149612.png)
Técnica Efecto terciopelo en tartas.
TweetBuenas seguidores… Aquí os dejo un nuevo video de Patxicooking.com, en este caso veremos los acabados de tartas con efecto terciopelo de distintos colores. Trabajo …
Crema americana
TweetHaciendo una crema americana, con cabezas de gambón, verduras y flambeado con brandy.
¡¡Puré, coulis o confitura!!
TweetHay mucha controversia en cuanto a estas terminologías. En este post vamos a tratar de diferenciar estos 3 términos. Puré: El puré es una salsa …
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Atemperado del chocolate
Tweet El atemperado del chocolate (o cobertura) Se define como un proceso mediante el cual se somete al chocolate a varios cambios de temperatura …